マゴチの刺身の切り方・さばき方！ 味はどうか、食べ方のおすすめも 白身で癖のない味のマゴチは、刺身は勿論、煮つけやみそ汁等にして美味しく頂ける6月から8月が旬の魚です。 マゴチは、ヒラメやカレイと少し似た魚体で、さばき方も普通の魚とはちょっと違ったさばき方をします。 そのため今回は、マゴチの刺身の切り方・さばき方！ 味や食べ方の 魚の小骨の抜き方 アジフライ、サバの塩焼き、サバの味噌煮、その他の魚料理で、身の中央にある小骨（血合い骨といいます）までは抜かないのではないでしょうか。 「このくらいの小骨は気にならない」「我慢できる」、からかも知れません。鮮度がいいマゴチは是非刺身で食べてみたいものです。 身に締りがあり、上品の風味はフグやヒラメと同じとは言いませんが、同じようなシコシコした食味が楽しめます。 もちろん薄造りがお勧め。 わさび醤油に限らず、ポン酢や梅肉との相性も抜群です。
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